お詫びと訂正だったりする…そうです。
実は今日の午前中、
日本酒に関する記述が酒くれ！と本日発売イブニング連載作品とで違ってるぞ？
という記事を書きました。
どうやらイブニング側が勘違いしてるっぽいと判断し、特に騒ぎ立てる気もないので午後にはこの記事を削除しました。
ところがその後「酒くれ！の解説が間違ってるよ」という旨のメールをいただいたので、真偽をはっきりさせた方が良いかなと講談社イブニング編集部に直接問い合わせたところ、折り返し電話で次のような回答をいただきました。
ご指摘の通り、今回作品の内容に誤りがございました。
次号の欄外にお詫びと訂正文を掲載し、単行本化の際には修正いたします。
御ブログにもお詫び文をご掲載ください。
との事です。
最初問い合わせた時「同様の問い合わせはありません。」と言われたので「こっちが間違ってるっぽい」と内心ドキドキしましたが。←気が弱いのよ
後から電話してきた担当者さんは「作品名や詳細を掲載しても構いませんので」と仰ってたけど伏せておきますね。
気付いた方は「あ、コレか」と胸に納めといてください。
というわけでみなさんイブニングを買いにレッツゴーだ！ ←ついに講談社の回し者
※単行本ではセリフが変わってるのでマニアはゲット！
※コメントは作品名を伏せ字でお願いします。
2006年11月28日
2006年09月29日
酒の区分！
堅苦しい話なんぞ語ってみたりする。
「純米酒とか吟醸酒とかってなにがどう違うの？」
なんてご質問を受ける事が多くなりました。
ウンチクを語るのは酒くれ！の主旨に反しますが、日本酒に興味を持ってもらうためにもなるべく簡単に説明してみましょう。
日本酒通の方はスルーしてくださいな。
※間違ってたら優しくツッコんでください。
まず大きく２つのタイプにわけてみます。 ←いきなり酒税法無視してますが(^^ゞ
●純米タイプ（アルコール添加なし）
●本醸造タイプ（アルコール添加あり）
「純米タイプ」は米、米麹、水だけで造られます。
「本醸造タイプ」は米、米麹、水、醸造アルコールで造られます。
「アルコールを添加していない純米タイプの方が美味しいの？」と思う方もいらっしゃるようですが、これはなんとも言えません。
味や香りを整えるためにアルコールを添加し、これを誇りとしているお蔵もあります。
海原雄山さんや山岡士郎さんの「アルコール添加が諸悪の元」をそのまま鵜呑みにするのはかなり危険ですのでご注意ください。
※作者様は喜久酔特別本醸造（アルコール添加）が大好きというオチは有名ですしね。
日本酒好きの間で物議を醸した５４巻問題については恐いので（笑）これ以上触れません。（趣旨の検証のために買い直したよ５４巻。日本酒好きがニヤリとする確信犯的ボケやメッセージがあってオモロいよ。）
次に、それぞれのタイプはお米を削る度合いでさらにわかれます。
４割を削って６割が残った場合「精米歩合６０％」と表現します。
●純米タイプ
純米大吟醸酒 ： 精米歩合５０％以下
純米吟醸酒 ： 精米歩合６０％以下
特別純米酒 ： 精米歩合６０％以下（例外あり）
純米酒 ： 精米歩合定義なし
●本醸造タイプ
大吟醸酒 ： 精米歩合５０％以下
吟醸酒 ： 精米歩合６０％以下
特別本醸造酒 ： 精米歩合６０％以下（例外あり）
本醸造酒 ： 精米歩合７０％以下
※例えば純米タイプで精米歩合５０％以下の場合、純米大吟醸と「名乗ってもいいですよ」という意味です。 ←青信号と同じですな
「美稲八〇」「獺祭５０」のように銘柄に数字が入っているのは、精米歩合を表してたりしますね。
※「美稲八〇」は精米歩合８０％の純米酒、「獺祭５０」は精米歩合５０％の純米吟醸です。
獺祭って「４５」で純米吟醸、「４８」で純米大吟醸を名乗っててオモシロいぞ。
でも「十四代」は精米歩合１４％、「千寿」は精米歩合１０００％ではありません。←１０１０％でもありません
上記の分類だと特別本醸造酒と吟醸酒は同じに見えますが、製法が違います。（特別純米酒と純米吟醸酒も同様）
吟醸・大吟醸は、独特な香り（吟醸香）を出すために低温で時間をかける「吟醸造り」という製法で造られます。
それから、これらは区分であって味のランクというワケではありません。
本醸造酒 ＜ 吟醸酒 ＜ 大吟醸酒
と思われがちですが、美味しさに関してはそんな事ないですよ。（確かに価格はそうですけどね。）
なので頂き物が「純米大吟醸」じゃなくても嫌われてるわけではないのでご安心ください。
この他、添加物（アルコールの他に糖類、酸類、調味料等）を加えた「増醸酒※2006/09/29時点」や、これら以外の「普通酒」、さらには清酒ではない（米を使わなくてもよい）「合成清酒」がありますが、「日本酒とはなにか」という酒税法の定義を持ち出すハメになるのでここでは省きますね。
「日本酒は苦手」「悪酔いする」と敬遠する人が飲んだお酒は「増醸酒」「合成清酒」だったりする事が多いのです。
ちなみに、酒くれ！で「増醸酒」「合成清酒」が登場した事はありま・・・したね、何度か(^^ゞ
自虐ネタとか。
以上、簡単（？）にまとめてみましたがいかがでしょうか？
私の勘違いや言葉足らず、間違いもあるでしょうが、なんとなくつかんでもらえれば嬉しいです。
※くれぐれも間違いは優しくツッコんでください。できれば見なかったコトに。（笑）
内容に関するご質問にはたぶん答えられません（笑）のでお許しください。 ←いっぱいいっぱいですから
清酒分類は国税庁の下記文を参考にしました。
特定名称清酒とは、純米酒、純米吟醸酒、吟醸酒、本醸造酒をいい、普通酒とは、特定名称清酒及び増醸酒以外の清酒をいいます。（出典：平成15酒造年度における清酒の製造状況等について）
※資料によって増醸酒と普通酒の関係が曖昧なのですが、ここは国税庁様らぶってコトで。
参考：国税庁「お酒に関する情報」
※2007/10/01より増醸酒は全て清酒ではなくリキュールと扱われるようです。これで少しは分類の混乱が減りますね。
「純米酒とか吟醸酒とかってなにがどう違うの？」
なんてご質問を受ける事が多くなりました。
ウンチクを語るのは酒くれ！の主旨に反しますが、日本酒に興味を持ってもらうためにもなるべく簡単に説明してみましょう。
日本酒通の方はスルーしてくださいな。
※間違ってたら優しくツッコんでください。
まず大きく２つのタイプにわけてみます。 ←いきなり酒税法無視してますが(^^ゞ
●純米タイプ（アルコール添加なし）
●本醸造タイプ（アルコール添加あり）
「純米タイプ」は米、米麹、水だけで造られます。
「本醸造タイプ」は米、米麹、水、醸造アルコールで造られます。
「アルコールを添加していない純米タイプの方が美味しいの？」と思う方もいらっしゃるようですが、これはなんとも言えません。
味や香りを整えるためにアルコールを添加し、これを誇りとしているお蔵もあります。
海原雄山さんや山岡士郎さんの「アルコール添加が諸悪の元」をそのまま鵜呑みにするのはかなり危険ですのでご注意ください。
※作者様は喜久酔特別本醸造（アルコール添加）が大好きというオチは有名ですしね。
日本酒好きの間で物議を醸した５４巻問題については恐いので（笑）これ以上触れません。（趣旨の検証のために買い直したよ５４巻。日本酒好きがニヤリとする確信犯的ボケやメッセージがあってオモロいよ。）
次に、それぞれのタイプはお米を削る度合いでさらにわかれます。
４割を削って６割が残った場合「精米歩合６０％」と表現します。
●純米タイプ
純米大吟醸酒 ： 精米歩合５０％以下
純米吟醸酒 ： 精米歩合６０％以下
特別純米酒 ： 精米歩合６０％以下（例外あり）
純米酒 ： 精米歩合定義なし
●本醸造タイプ
大吟醸酒 ： 精米歩合５０％以下
吟醸酒 ： 精米歩合６０％以下
特別本醸造酒 ： 精米歩合６０％以下（例外あり）
本醸造酒 ： 精米歩合７０％以下
※例えば純米タイプで精米歩合５０％以下の場合、純米大吟醸と「名乗ってもいいですよ」という意味です。 ←青信号と同じですな
「美稲八〇」「獺祭５０」のように銘柄に数字が入っているのは、精米歩合を表してたりしますね。
※「美稲八〇」は精米歩合８０％の純米酒、「獺祭５０」は精米歩合５０％の純米吟醸です。
獺祭って「４５」で純米吟醸、「４８」で純米大吟醸を名乗っててオモシロいぞ。
でも「十四代」は精米歩合１４％、「千寿」は精米歩合１０００％ではありません。←１０１０％でもありません
上記の分類だと特別本醸造酒と吟醸酒は同じに見えますが、製法が違います。（特別純米酒と純米吟醸酒も同様）
吟醸・大吟醸は、独特な香り（吟醸香）を出すために低温で時間をかける「吟醸造り」という製法で造られます。
それから、これらは区分であって味のランクというワケではありません。
本醸造酒 ＜ 吟醸酒 ＜ 大吟醸酒
と思われがちですが、美味しさに関してはそんな事ないですよ。（確かに価格はそうですけどね。）
なので頂き物が「純米大吟醸」じゃなくても嫌われてるわけではないのでご安心ください。
この他、添加物（アルコールの他に糖類、酸類、調味料等）を加えた「増醸酒※2006/09/29時点」や、これら以外の「普通酒」、さらには清酒ではない（米を使わなくてもよい）「合成清酒」がありますが、「日本酒とはなにか」という酒税法の定義を持ち出すハメになるのでここでは省きますね。
「日本酒は苦手」「悪酔いする」と敬遠する人が飲んだお酒は「増醸酒」「合成清酒」だったりする事が多いのです。
ちなみに、酒くれ！で「増醸酒」「合成清酒」が登場した事はありま・・・したね、何度か(^^ゞ
自虐ネタとか。
以上、簡単（？）にまとめてみましたがいかがでしょうか？
私の勘違いや言葉足らず、間違いもあるでしょうが、なんとなくつかんでもらえれば嬉しいです。
※くれぐれも間違いは優しくツッコんでください。できれば見なかったコトに。（笑）
内容に関するご質問にはたぶん答えられません（笑）のでお許しください。 ←いっぱいいっぱいですから
清酒分類は国税庁の下記文を参考にしました。
特定名称清酒とは、純米酒、純米吟醸酒、吟醸酒、本醸造酒をいい、普通酒とは、特定名称清酒及び増醸酒以外の清酒をいいます。（出典：平成15酒造年度における清酒の製造状況等について）
※資料によって増醸酒と普通酒の関係が曖昧なのですが、ここは国税庁様らぶってコトで。
参考：国税庁「お酒に関する情報」
※2007/10/01より増醸酒は全て清酒ではなくリキュールと扱われるようです。これで少しは分類の混乱が減りますね。
