群馬に行ってみたりする。

群馬の若き新星「結人（むすびと）」！

ほんの一口で、このお酒の魅力と期待にハマってしまった。


なので早速・・・


　群馬県前橋市の蔵元に来ましたっ！


　柳澤酒造


地元酒「桂川」で知られる「柳澤酒造」は、現在ご兄弟で営まれている。
副杜氏である弟さん、柳澤圭治さんが暖かく迎えてくれた。

　「暑いッスね〜」
　「暑いッスよ〜」

　「夏ッスね〜」
　「夏ッスよ〜」

終始こんなノリ（笑）で、早速お蔵を案内してくださる。
お蔵に入ると、、、


　縦型精米機


　え、縦型精米機が２機っ！？


す、すげー！
結人の生産はわずか数十石と聞いてたので、失礼ながら自家精米だなんて思ってなかったぞょ。


「縦型２機ですか、スゴいですね〜」

「たまたま２つあったんスよ〜」


　たまたまっ？（笑


実は、元々の地元銘「桂川」はモチ米を混ぜ、甘い酒にこだわりを持つ。
なので、モチ米と酒米を分けて精米するための２機らしい。
初っ端から驚かされながら、さらに案内してもらう。



　釜


同じ理由で釜も２つ。

「釜も２個ですか〜」

「たまたま２つあったんスよ〜」


　たまたまっ？（笑



　麹室


麹室（こうじむろ）です。
納豆食べてないコトを強くアピール（笑

圭治さんが麹箱を持ってきて、

「栃木　旭興　渡邉君トコの箱が使いやすそうだったんで、真似て作ったんスよ〜」


　こんな風に使うんスよ、と実演してくれる



さらに先に進むとタンクがズラリ。
しかもサーマルタンク（温度管理ができる高価なタンク）が６個っ。

「まさか、これもたまたまあったとか？（笑」
「これは買いました(^^;」

　タンク


「これって、結人と桂川合わせてもかなりの量造れる環境じゃないスか〜？」

と伺うと

「確かに造れるけど、質を重視したいのであえて仕込まないようにしてるッスよ〜」


会話を交わせば交わすほど、圭治さんの日本酒に対する熱意がバンバン伝わってきます。
この蔵元さんに来て良かったなぁ。

タンク上部に上がってみますか？と、階段を先導してくれる。

　タンク上部


ちなみにタンクの中は・・・カラッポです(^^ゞ

　タンク内部



圧搾機はおなじみアコーディオン型の「ヤブタ式」。

　ヤブタ式圧搾機


圭治さん、ヤブタの仕組みなどをとても詳しく解説してくださる。



ひととおり蔵内を回ったら、外に出て瓶洗機と貯蔵庫を見せてもらう。

　わーい、酒瓶の山


瓶の底は見れなかった、残念。　←瓶底フェチだから（瓶底メガネフェチではない）



　貯蔵庫


コレ見てたら、昔アイス工場の貯蔵庫に閉じ込められ死にかけたのをふと思い出した。



ひととおり案内してもらった後、事務所にて一服。
圭治さんと、お兄さんの柳澤清嗣さんから色々お話を伺う。

数年前、東京に進出しようと思い立ったお２人は「行けばなんとかなるだろう」的な軽い思いで東京に出たそうだ。
しかし「東京ではこれじゃダメだよ」と厳しい意見をいただき


　「東京っておっかねぇ〜っ！」


と奮起したとか。
それが今の結人の美味さに結びついてるに違いない。

酵母の使い方もセオリー無視の我流らしい。
とある酵母を使った時に上手く醸せず、電話で先輩に指導を仰いだところ

「アル添してバランス取るんだよ」
「でも、純米で造ってるんスよ〜」
「え？その酵母で純米・・・？がんばれっ！」

　ガチャッ、ツーツーツー


そんな型破りなトコロがますます魅力かと。
圭治さん、清嗣さんから今までの経緯やら今後の展望やらすごーく深い話を伺って、ますます好きになりましたよ「結人」。
質を落とさないために仕込数を増やしたくないとか、苦しい時を助けてくださった酒販店を大事にしたい（ちなみに東京は１店のみ）とか、個人的に尊敬・共感できるお２人です。


　ぜひ応援させてくださいっ。




※この日、夕食でいただいた「桂川」本醸造生貯蔵




※「結人」五百万石純米吟醸瓶燗火入。



で、突然ですが・・・


９月に「結人」柳澤さん御兄弟を囲む会を予定してますっ！



場所はもちろん巣鴨のアソコ。
詳細は後日！