かねてから食べたかった「わかめしゃぶしゃぶ」をいただいた。
２月下旬〜３月上旬のわずか一ヶ月間だけの短期限定鍋だ。
以前より井越さんから
「山形の漁師さんから教わった食べ方なんだけど、美味いから食べてみれ。」
と伺ってたのだ。
これが入荷している時は、井こし名物「いしりみぞれ鍋」を注文したお客さんに
「それはいつでも食べられるけど、わかめしゃぶしゃぶは今しか無いからこっちにしたら？」
と奨めるのを幾度か目にしてる。
真っ黒な生わかめを鍋に入れるとほんの一瞬で綺麗な緑色に。
普段食するわかめとは香りも歯ごたえも全く別物。
これは正直美味い。
ほんのり感じるほろ苦さが酒と相性が良い。
鍋のダシはそのまま酒のアテに。
昨晩の水菜スープもそうだが、本当にここの汁物は酒に合う。
うまいうまい、と食べてるうちにふと気付くとまたもや客は私だけ。
井越さんが
「この酒うめぇんだ！」
と酒を注いでくれた。
瓶を見ると、獺祭二割三分！
いや、そりゃ間違いなく美味いです…
◆本日の酒
太平海「濾過前取りふくろしぼり」：本醸造生
白岳仙：吟醸
七田：純米吟醸
あづまみね「美山錦」：純米吟醸生
獺祭「遠心分離二割三分」：純米大吟醸
◆仕込水
財宝
◆肴
生わかめしゃぶしゃぶ
