お待たせいたしました！
アレルギーダメージから復活しました。 ←呼吸困難で気絶したからな
という事で井こしのドアを
ガッ、ガタッ、ガラッ ←先週からなぜか重い
あ、ワイン通のＪさんっ！
すごく懐かしい方がいらっしゃる。
井越さんを交えて話をしてるうちに
「唐揚げと立田揚げってどう違うの？」
ってな話題になり、さぁ大変。
「唐揚げは粉に下味、立田揚げは肉に下味。」
だとか
「唐揚げは小麦粉多し、立田揚げは片栗粉多し。」
だとか色々な説が飛び交いました。
調べてみても様々な説があり、どれが本当かわかりませんな。
で結局、酒くれ！的にはこんな感じでまとめてみました。
●唐揚げ
肉を揚げた物の総称。（素揚げも含む）
●立田揚げ
唐揚げの一種で、肉に下味をつけ衣に片栗粉、葛粉を使用したモノ。
※下味付いた肉の色が龍田川の紅葉に似てるからだとか
立田揚げはこれだという多数意見があったりするのですが、唐揚げって意外にもアバウトなんですよね。
って事でよろしいですかね？Ｊさん。（笑）
◆本日の酒
鳳凰美田「五百万石にごり」：純米吟醸生
太平海：本醸造生
◆仕込み水
財宝
その他「唐揚げ」と「立田揚げ」の違い情報求ム。
※掲載の記述はあくまでも私見であり、正しいというわけではありません。
『唐揚げは魚介や肉、野菜などを何もつけずに揚げたもの。小麦粉や片栗粉を薄くつけたり下味をつけたものに粉をまぶして揚げたものを言う場合もあり。下味付食材に卵白と片栗粉をつけて揚げる中国料理の炸子鶏のような料理を言うことも。から揚げの中で、においの強いサバ、カツオ、鶏肉などに酒、みりん、しょう油などで下味をつけ、片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものが「竜（龍）田揚げ」。揚げ色が紅色をしているところから、紅葉の名所、竜（龍）田川にちなんで名づけられた。』(東京ガスのサイトより抜粋)だそうです。「立田揚げ」の検索結果 31,400件。竜田揚げ 519000 件ですので漢字は後者が一般的か。その他、唐揚げを中華由来、日本料理の発展刑が竜田揚げと断言する調理人さんもありました。
この説だと唐揚げは肉とは限らん、竜田揚げは「酒、みりん、しょう油などで下味」がキーポイントみたいっすね。個人的には皮がかりかりだと唐揚げで少し柔らかい感じだとタツタでございましたが。
いつになったら井こしでつかさくんに出会えるんだろう〜って思ってたので、願いが叶った気分デス（笑）
「唐揚げ＆竜田揚げ」あれから調べて下さったのね♪♪さすがだわー
粉の種類は関係ないってコトね。
でもって、お醤油とお酒で下味付けて片栗粉で揚げてた母の唐揚げは実は竜田揚げだったのかー
そうだ、わたし読んでた本をお店に忘れて来ちゃった･･･
どーもです。
やはりノってきましたね、この手の話題。（笑）
最初「竜田揚げ」で検索したのですが思うような情報が得られず、「立田揚げ」でおぉ、これこれ！というのがゾロゾロ出てきたので敬意を払い「立田揚げ」と表記しました。
>>junko-tさん
ホント久しぶりでしたね。
井こしでお会いするのは初めて、というかjunko-tさんが日本酒呑まれるのが意外でした。 ←血がワインかと
「唐・竜」は粉の種類（のみ）で区別してる説もあるようです。
これだ！と言い切るのは難しそうですね。
またお会いしましょうね。
あ、本を忘れたという事はすぐにお会いしそうな予感…（笑）
酒税のように定義がはっきりしてるならともかく（笑）、この類の定義が曖昧な題材を書くのは勇気がいりますね。
ヘタに「こうです」と言い切ってしまうと、違う意見の方の背景（例えばご家族や環境）をも否定してしまう危険性があるので気を付けねば。
片栗粉と小麦粉ではどんな違いがでるのでしょうかねえ？
で、興味が湧いたので調べてみたらいろーーーんな説が出てきて更におもしろくなっちゃいました。
同じノリで
●甘酒はどうやって作る？
なんてのもおもしろそーです。
※「麹派」と「酒粕派」に分かれそうだし。←爆弾落とした気がする
あ、今日はたぶん行けねぇです。←私信
「唐揚げは唐揚げ粉、竜田揚げには片栗粉を使う」という記述が結構沢山あったのにはびっくり。唐揚げ粉って、小麦粉や片栗粉と並列の素材として認知されているのですねえ。
私も調べててこれには驚きました。
料理レシピを検索すると、料理より「世間の認識」にいつも驚かされます。
で、違う方向に進んでって「あれ？何調べてたんだっけ？」になっちゃう。（笑）
つー様、今日は来ないのね。
例のモノ、あずけてきましたっ！！（←超私信）
へい、今日はのっぴきならぬ事情でお休みいたしやした。
ありがとごぜます。
明日にでも受け取り行っきやす。
で、御代の方は今度お会いした時でよろしいすか？（←超超私信）
今か今かと覗いておりましたのですよｗ
もう、無理はしないでくださいねｗ
わたしはタツタ揚げが好きです←聴いてないって？(汗）
お元気そうでなによりです。
カレーはね、、しばらくやりません。（笑）
私もタツタ大好きです。
ちなみにマクドナルドのチキンタツタ大好きです。（他のハンバーガにもタツタのバンズを使って欲しい！）
そういえば「ンガペール」新酒の時期だなー。
そろそろ仕入れるかなー。
例のブツ、受け取りました！
うまーでございます。
>>鴨子さん
(−_^)b