またまたいつもの巣鴨KUSHIKOMA 井こしだったりする。

「井こし」（というより井越さん）といえば「いしりみぞれ鍋」が有名だ。
わざわざコイツをいただきに遠方からいらっしゃる方も多い程。
ご存知のとおり、井越さんは大塚の銘店「串駒」の元板長。
「串駒」の名物料理として雑誌等でもよくコイツが紹介され、井越さんは今でも「鍋の鉄人」と賞賛される。
先日お会いした某グルメ雑誌ライターさんも「井こしってあのいしりみぞれ鍋の？」とご存知だったぐらい有名。

さて、、、
みなさんに告白したい事があります。


わたくしはいしりみぞれ鍋を食べた事がありませんっ


こんだけ通ってて食べた事ないなんて、井越さんが知ったらひっくり返るね。←でも知ってた


今日はコイツをいただくのですっ！


カウンターにコンロといしり出汁が張られた土鍋が運ばれる。
一人前の土鍋は知る人ぞ知るプーさん土鍋なのだが（初めての客はみんなビビる）、本日は他のお客さんに出されてたので普通の土鍋。
いしりとはイカの内臓等で造られた魚醤（一応解説
独特の香りが食欲をかきたてる。
いよいよ具材の乗った大皿と鬼おろしが運ばれてきた。
鬼おろしとは目の粗い木製おろし器で大根をおろしたもの（一応解説
ちなみに鬼おろしが無いと、ただの「いしり鍋」（笑


そしていよいよいしりみぞれ鍋の開始。

いしり出汁が沸騰したら白身魚、牡蠣、長ネギを入れてフタをする。 再度沸騰したら残りを入れてまたフタをする。 またまた沸騰したら鬼おろしを入れてフタをし、一呼吸（１０〜２０秒）。 火を止めて煮えばなをいただく。 唄と語り：たま

食べる日がきてもオロオロしないように、店員玉さんが他のお客さんに説明してるのを盗み聞きして覚えた（笑





　うまー


「白身魚のいしり焼」は何度もいただいてるんだけどね。
※白身魚のいしり焼：いしりみぞれ鍋の小型版。アルミホイルの器に具といしり出汁を張りオーブンでぐつぐつ煮込む。
　焼き魚と勘違いなさる方も多いようだが（そりゃそうだ）全く別物。
　「井越さん、いしり煮にすれば？」「いいの、トラップだから」

　白身魚のいしり焼　※井こしサイトより抜粋。てか盗用


いしりみぞれ鍋を食べ終えたら、お決まりのおじやもいただく。
いったん鍋を厨房に持って行き、井越さんが作ったおじやをいただくのがこのお店のスタイル。
だからどなたでもフワフワの美味しいおじやがいただける。
汁が少な目で鍋肌にご飯をこすり付けるとジュゥゥゥワッと焦げた香がなんともかんとも。


　うまー


みなさんもぜひどうぞ。


◆本日の酒
歓びの泉「おりがらみ」：純米大吟醸
臥龍梅「無濾過」：純米吟醸
たてのい「おりがらみ」：純米

◆仕込水
財宝

◆肴
いしりみぞれ鍋


　歓びの泉「純米大吟醸おりがらみ」
むっちゃくちゃウマいです。
マスカットジュースです。

獺祭の新酒発表会に行ってみたりする。

毎年恒例の獺祭「新酒発表会」に今年も参加だ。
ってなわけで東京永田町の都市センターホテルにレッツラゴー。

受付のお姉さんに「毎度どうも！」と挨拶される。
持ち帰り可の「獺祭」銘入り杯を受け取り場内に入る。





くるりと見渡してブース近くのテーブルに場所を確保。　←「酒祭りを３倍楽しむ方法」より（うそ）

お料理と仕込水はあっっっっっっという間に無くなるので早めに確保。　←「酒祭りを５倍楽しむ方法」より（うそ）

お蔵の方にご挨拶し、今日のオススメをこっそり伺う。　←「酒祭りを１００倍楽しむ方法」より（うそ）

なんと今日は「聖夜限定」を数本持ってこられたとの事なので、１杯目は迷わずコイツからだ。　←すぐ無くなるしね


いやぁうまいうまいしあわせっ





お料理コーナーに新じゃがフライ発見っ。
横にソースが置かれてたが今日のお酒は獺祭だ。
塩はないのか塩は？（笑　←置いてあったのでたっぷり振り掛けますた

場内には知ってる顔がちらほら。
武蔵小山の銘店「酒宴　川島」女将さんがいらしてたのでご挨拶。
今年の日本酒フェスティバルにもまたお誘いいただけました。
楽しみにしてます。

ブースは酒屋さん方が手伝われておられ、獺祭を注いでくださる。
お酒の話で気を逸らさせなみなみと注いでもらう（笑

しばらく経つと、にごり発泡のグラスを持ったお姉さまがキャンペンギャールのように場内を周られたのですかさずいただく。
そろそろ「温め酒」が温まったとの事なのでそいつもいただく。
うわぁ、獺祭さんもこんなコックリタイプのお酒造るんだね。うまいうまいっ
ここ最近のお気に入り獺祭は「寒造早槽４８」。
コレ、呑めば呑むほどハマります。
今日は遠慮なく浴びるようにいただく。てか浴びる。

ふと横を見ると、、、
おぉっ、「串駒」江古田店の近藤さん発見っ！
お酒の話で盛り上がる。
獺祭さんとは面識が無いとの事なので、獺祭マーケティングマネージャー木下さんにご紹介。　←何者だ自分


◆本日の酒
獺祭「二割三分　聖夜限定」発泡にごり：純米大吟醸
獺祭「５０」：純米吟醸
獺祭「寒造早槽４８」：純米吟醸
獺祭「５０にごり」：純米吟醸
獺祭「５０にごり発泡」：純米吟醸
獺祭「三割九分」：純米大吟醸
獺祭「５０遠心分離」：純米吟醸
獺祭「５０無濾過」：純米吟醸
獺祭「三割九分無濾過」：純米大吟醸
獺祭「二割三分」：純米大吟醸
獺祭「二割三分遠心分離おりがらみ」：純米大吟醸
獺祭「温め酒５０」：純米吟醸
獺祭「寒造早槽４８」：純米吟醸
獺祭「寒造早槽４８」：純米吟醸
獺祭「寒造早槽４８」：純米吟醸
以下ずっと「４８」（笑）

◆仕込水
獺祭

◆肴
ムロアジの干物
秋刀魚の味醂干
イカの燻製
新じゃがフライ（塩たっぷり）
　他





獺祭のみなさま、本当にありがとうございました！
また次回もよろしくお願いしますです。

悲しかったりする。

稀にみるブッさいくな愛猫「シロくん」（メスだけどシロくん）がコロナウィルスとやらにやられてしまった。
「治療法が無いからせめて最後まで可愛がってあげてね」と獣医さんもサジを投げられた。
そんなこんなで２週間が過ぎ、ついに昨日帰らぬネコとなってしまった。
ヤツの先祖からの永い付き合いだったけどついに途絶えちゃったな。
※シロ號　>>　新シロ號　>>　シロッポイノ　>>　シロッチーノ　>>　シロくん

先ほど川崎延命地蔵尊で火葬してもらい、ヤツはそこの住ネコとなった。


　合掌



元気な頃のぶっさいくシロくん
特徴：よわむし。
　　　人のヒザ上からブタくん（ネコだけどブタくん）に向かってキシャーって威嚇するのやめなさい。
※ヒザが大好きで乗ったら最後、しがみついて抵抗して降りてくれません。
　でもやっと降りたね…


なので弔い酒を呑みにでかけてみる。

浜松町の名酒センター主催の「しぼりたて祭」に足を運んだ。





３０名ほどの少人数の会なのでゆっくりたっぷり呑めそうだ。

「できるだけ多くのお酒を味わってくださいね。」

との事だが、お酒２７種を２時間？


　全部制覇します。
　むしろ２巡します（笑


主催者のご挨の後、まずは「久波奈」でスタート。

◆本日の出品酒
「出羽桜」吟醸酒さらさらにごり
「東光」純米吟醸DEWA33しぼりたて生新酒
「奥の松」春のしぼりたて
「謙信」しぼりたて生酒
「越後鶴亀」木綿しぼり純米大吟醸
「巻機」無濾過生原酒
「高千代」石場がち　純米吟醸にごり
「男一心」吟醸生酒
「天鷹」しぼりたて
「十五代九郎右衛門」純米吟醸　しぼったまんま
「秀峰喜久盛」初しぼり
「美寿々」純米吟醸無濾過生
「美寿々」本醸造生原酒
「天領」吟醸しぼりたて　生原酒
「嘉泉」しぼりたて　生原酒
「臥龍梅」純米吟醸生原酒　短稈渡船
「加賀　霞」普通酒にごり
「長良川」しぼりたて　生純米
「笑四季」純米吟醸しぼりたて
「久波奈」無濾過生酒　特別純米
「黒牛」しぼりたて
「石見銀山」しぼりたて新酒　普通酒　平成１９年限定品
「瑞冠」一番しぼり　純米吟醸
「菱正宗」しぼりたて生原酒
「本州一」しぼりたて　純米吟醸（千本錦　広島酵母）
「蔵開」吟醸酒
「酔機嫌」ひのくち一番





今回の会で驚いたのは、全てが実に美味しいコト！
中でも気に入ったのは「出羽桜」「高千代」「天領」「加賀　霞」「石見銀山」「本州一」「酔機嫌」などなど。
「酔機嫌」、なんだこの香り？？９号系酵母で桃の香が！岡山のお酒だからか？（笑
「石見銀山」は普通酒（４合瓶で１１００円）なのに驚きの美味さ！
お酒は全て購入できるので、早速「石見銀山」をゲット。


　石見銀山


ヒマラヤのブラック岩塩をススメられたのでいただく。
なんでもお酒に合わせてしまう私だが、実は「岩塩と日本酒」の組み合わせはあまり得意じゃないのだ。
以前モンゴル岩塩で痛い目にあってるしなぁ、とひと舐め。


　！


美味いじゃないですか！
これと日本酒って合う、合うよねーさん！
ピンク岩塩とブラック岩塩を試したが、ブラックの硫黄香がなんとも日本酒にバッチグー。
こいつもゲット。


　ヒマラヤブラック岩塩をおろし金でガリガリ


あっという間に２時間が経過。


　結局３巡しちゃいました


でも「シロくん」の弔いだから良いのだ。
「名酒センター」さん、良い会をありがとうございました！





良い感じに酔いも回ってきたので、あそこに向かう。
神田須田町「眠庵（ねむりあん）」に向かう。

美味いお酒を呑んだ後なので、続けて美味い静岡酒をいただく。
このお店で合わせる肴はコレ。


　わさび漬け＆わさび味噌


喜久酔の酒粕で作った「わさび漬け」と、「わさび味噌」のセット。
そしてさらに「蟹漬け」。
強い塩味がお酒を誘います。


　蟹漬け


もちろん〆にお蕎麦をいただく。
今日は「栃木蕎麦粉」と「宮城蕎麦粉」の２種類。


　もり蕎麦（栃木）

　もり蕎麦（宮城）


◆本日の酒
喜久酔
杉錦
萩錦
小夜衣
　他

◆肴
おから
わさび漬け
わさび味噌
蟹漬け
煮豆腐
冷豆腐
もり蕎麦（栃木産）
もり蕎麦（宮城産）


って、呑みすぎ食べすぎっ！

でも「シロくん」の弔いだから良いのだ。

家で呑んでたりする。

この時期は楽しい。
あちこちにチョコレートコーナーが設けられるから。
去年もバニラエッセンスやらなにやらを安く買いまくった。　←調味料オタクだし
で、今年も巣鴨西友の特設チョコレートコーナーをのぞいてみると。





わははははっ

大吟醸！
しかも純米！
しかも山田錦！


そりゃ食べないわけがない。
買います。
自分が食べるために自分で買います。
５００円持ち合わせが無いのでアメックスカードで買います。

で、食べてみるてすと。

おぉ、これは！！
大吟醸で
純米で
山田錦で


なんてわかるかぃっ！





◆本日の家酒？
ハマダコンフェクト「チョコレートボンボン　山田錦」：純米大吟醸


日本酒かどうかもわかりませんですた　←敗北
でもボンボンとして美味しいですた

外をうろついてたりする。

ちょいとヤボ用があって日本橋をうろついてみた。
空腹で。

突然、目の前に高島屋が。
よしデパ地下にでも行くか。
デパ地下の酒売り場にでも行くか。

「なにがあるかなぁ」
ヘラヘラとうすら笑いを浮かべながらうろついてると、日本酒試飲担当のお姉さまと目が合う。

「どんなのがお好きですか？」

「にほんのおさけだいすきです。」

「じゃ、じゃぁコレなんかどうですか？」

と差し出されたのは試飲用の「玉乃光」。
伏見のお酒とは相性が悪いんだよねぇ、などと会話を交わしながら一口。

あ、美味しいっ

「これの新酒ってあります？」

「タイプ違うけどしぼりたてがありますよ。」

じゃそれくれ！

　！

「これ美山錦？」

「よくおわかりで。信州美山錦です。」

イケる、イケるよねえさん！

まだまだ若輩者です自分。
伏見にも灘にも越後にも相性の良いお酒があるんだぞ自分。

で、お姉さんと酒米の話しやら仕込水の話やらを交わしてその場を去る。


呑むだけ呑んでお酒を買わずに去る。



うーん、喉が渇いた。
日本橋といえば必ず寄るあのお店。

ミカドコーヒーっ！

ジョン・レノンさんや小澤征爾さんも愛したというモカソフトをいつもいただく。




酒休めにうまーっ！


意図的なのか店内に流れるＢＧＭはザ・ビートルズ。
しかも偶然なのかこれも意図的なのか知らんが全部ジョンさんの曲というこだわり。
ミカドらぶ。

よし、次行くぞ。
三越のデパ地下にでも行くか。
デパ地下の酒売り場にでも行くか。

「なにがあるかなぁ」
ヘラヘラとうすら笑いを浮かべながらうろついてると、日本酒試飲担当のおじさまと目が合う。

「どんなのがお好きですか？」

「にほんのおさけだいすきです。」

「じゃ、じゃぁコレなんかどうですか？」

と差し出されたのは試飲用の「刈穂」。

じゃそれくれ！

　？

「これ美山錦と、、、何のお米？」

「よくおわかりで。秋田産美山錦とめんこいなというお米です。」

めんこいなっ？
イケる、イケるよにいさん！

空腹で立て続けに呑んだのでサスガにフラフラだぞ。
と、後ろを振り返ると

愛知の坂角「ゆかり」売り場発見っ！

「これ大好きなんですよ」

ヘラヘラとうすら笑いを浮かべながら試食用のゆかりをバリバリいただく。





やっぱり美味いな、ゆかりっ
これアソコにお土産で持ってくか。
で、ゆかりは買ったのに、、、


呑むだけ呑んでお酒を買わずに去る。



というわけでまたまたいつもの巣鴨KUSHIKOMA 井こしに向かう。

井越さんに「ゆかり」を手渡すと

「へぇ美味しいの？これ」

と疑いながらその場にいらっしゃった方々に「これ、つかささんからね」と１枚づつゆかりを配られた。
その後、井越さんがゆかりを一口。


「今配ったの、回収していい？」


一度配ったのは諦めれ。
また買ってくるから。

さて何呑もうかな。
冷蔵庫を見ると


美丈夫うすにごり発見っ！
しかも未開封っ！


あわわわっあわわわっあたふたしてたら

「なになにそんなに美味しいの？じゃこっちにもそれ！」

と周りのお客さんも反応しだしたぞ。
というわけで、、、

未開封だった美丈夫うすにごり、瞬殺で無くなりましたとさ（笑


◆本日の酒
玉乃光「山田錦」：純米吟醸
玉乃光「雄町」：純米吟醸
玉乃光「山田錦」：純米吟醸
玉乃光「山田錦」：純米大吟醸
玉乃光「美山錦」しぼりたて：純米
刈穂「六舟」：純米
刈穂：大吟醸
美丈夫：特別本醸造うすにごり

◆肴
ミカドコーヒー「モカソフト」
坂角「ゆかり」えびせんべい





あ、忘れてた・・・井越さんからの伝言です。

「自転車サドル盗まれてあへあへ〜」

家で呑んでたりする。

明け方に突然「もつ鍋」が食べたくなった。
ホントに突然。

そんな時、巣鴨は便利なトコロだ。
２４時間営業の西友があるじゃないか。
というわけで、材料を調達しにポテポテ西友に向かう。

で、もつ鍋おっぱじめる。
明け方に。
一人で。





ウマ〜


で、いただくお酒はコイツ。


開華「丁亥二月四日　立春朝搾り」純米吟醸生原！





昨日（２月４日）の朝に搾ったばかりの年に一度の縁起物。
あらかじめ予約を受けた本数だけ瓶詰めするという、本当ならお蔵でしか呑めない超限定品。
２月４日早朝、お蔵に馴染みの酒屋さん方が集まり、総出で「瓶詰め」や「ラベル貼り」などを行ったそうです。
そんなありがた〜いお酒を数本わけていただきましたよー。
お米は美山錦と五百万石。

巣鴨「KUSHIKOMA 井こし」にも１本持ってったので早い者勝ちでどうぞ。


◆本日の家酒
開華「丁亥二月四日　立春朝搾り」：純米吟醸生原

◆肴
一人もつ鍋


どうでもいいけど朝から一人でなにやってんだか。。。

家で呑んでたりする。

私ってわりと味覚音痴な方だと思うのですよ。
「ありえねぇっ」っていう意外な食べ物を日本酒に合わせて「うんめぇ！」と喜んでたりするのですよ。

サスガにカレーはムリとしても、バスマティとかチャパティは日本酒に合うなぁなんて思ったりするのですよ（笑
※居酒屋「春分！」山椒。参照。

食に対する偏見があまり無いので、刺身にウスターソースとかも日本酒のアテになるのですよ。

和菓子も大好きなので甘いモノと日本酒も全然オッケー（言葉遣いツッコミ禁止）だったりするのですよ。
※余談だが、私の父は激甘党で砂糖をまぶした素麺（汁無）をジャリジャリいいながらお酒のアテにしてたりする。

ブーランジェリートーストのメープルメロンパンも美味しく日本酒に合わせちゃったりするのですよ。

たいていの食べ物は日本酒の肴にできちゃうのですよ。

ところが、だ。

先日アレを買ってみたわけですよ。


マックグリドルっ


ベーコン＆エッグをね、興味本位で。
エッグマックマフィンなんて、２０年前「エッグマフィン」の名前で定番メニューだった頃から大好きなので（なんで朝だけになっちゃったんだよぉ）あんな感じかなぁと。　←これがまた生原酒のいいアテになるのです
※チキンタツタ（のバンズ）再販求ム

で、花陽浴呑みながら一口ぱくっ


(´Д｀)　わははははははっ


好きな方もいらっしゃるだろうから言葉を選びますが、、、
その、、、


笑っちゃう味でした（笑


サスガにこれと日本酒はムリっす。


◆本日の家酒
花陽浴「八反錦」おりがらみ：純米吟醸生原

◆肴
マックグリドル（ベーコン＆エッグ）　←むり





てか単品でも・・・
そもそもアレはあの味が正解なのか？
それとも模索過程なのか？
日本は大丈夫なのか？　←なんて言える身（舌）じゃないけど(^^ゞ